茄子

茄子

簡介

茄(學名:Solanum melongena)常稱茄子,屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形,圓形,橢圓,梨形等各種。根據品種的不同,食用方法多樣。

型態

一年生草本至半灌木,高60~100公分。幼枝,葉、花梗及花萼均被星狀絨毛。莖直立,綠色或紫黑色,根部木質化,上部分枝。單葉互生,卵形至矩圓狀卵形,長8~18公分,寬5~11公分,葉柄長2~5公分,棒圓形,深紫色。能孕花單生,花柄長約1~1.8公分,花後下垂,子房圓形。漿果較大,長圓形或圓柱狀,紫色或白色,因品種而異。

食用

食用方法多樣,炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含維生素P,表皮和茄肉相連的地方,含量更豐富;茄皮含有多種有益人體健康的化合物,烹調時,不建議去皮。

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